Yrttitarhaa

Vietin tässä huhtikuulla yhden lauantain marttakavereitten kanssa läheisessä  puutarhamyymälässä sivistämässä itseäni puutarhatietoudella. Alun martta-arpajaisten säätöjen jälkeen (olin tällä kertaa joukon nuorimmasta päästä...) opimme yhtä ja toista lehtokotiloiden torjunnasta ja  hävittämisestä ja kevään uutuuskasveista. Tiedoksenne, että nyt kuuluu kasvattaa ainakin härkäpapua ja viinirypäleitä. Koska Vellinkeittäjä perheineen saattaa vaihtaa lähiaikoina vellinkeittopaikkaa, en jaksanut innostua istutuksista, enkä oikeastaan kotiloiden hävittämisestäkään. Sen sijaan kolmas teema, yrttiviljely, nostatti intoa, siispä siitä päivän tietoisku:

• Yrttikasvatukseen kannattaa valita mahdollisimman valoisa kasvupaikka. Aurinkoinen ikkunalauta on oikein oivallinen kasvualusta. Sitruunamelissa ja ruohosipuli viihtyvät kuitenkin puolivarjossa.
• Yrttejä voi lisätä pistokkaasta.
• Jos kasvatat siemenestä: Ruukun pohjalle lekasoraa salaojaksi. Kätevä vinkki on laittaa sora sukkahousun sisään! Kylvä kosteaan multaan (kesäkukkamulta käy hyvin), tähän peukalosääntö: mitä pienempi siemen, sitä vähemmän multaa päälle. Peitä muovilla, jossa on ilmareikiä.
• Liikaa kosteutta kannattaa välttää etenkin kasvatusvaiheessa. Multa saa kuivahtaa välillä. Jos käytät altakasteluruukkua, myös sen kannattaa antaa mennä kastelujen välissä ihan kuiviin.
• Yrttejä voi kasvattaa myös avomaalla. Suorakylvöön soveltuvat esimerkiksi kirveli, korianteri, persilja, tilli, timjami ja vihanneskrassi.

Yrteillä saa makua monenlaisiin ruokiin ja leivän päällä, esim juuston ja tomaatin höysteenä basilika, timjami tai oregano nostavat makunautinnon taivaisiin. Syön aika paljon kalaa ja sen kaverina korianteri on noussut suosiooni.

Yrtit kasvavat sitä ahkerammin, mitä enemmän niitä leikkelee. Yrttisakset kuuluvat jokaisen itseään kunnioittavan yrttiviljelijän varusteisiin, sillä niillä saa näppärästi ja nopeasti sopivan kokoista silppua kuivattavaksi tai suoraan keitoksiin heitettäväksi (yrttisakset ovat Vellinkeittäjänkin ostoslistalla).

Yrtinviljelijäystävältä kuulin sellaisen vinkin, että jos yrtit kasvavat yli akuutin tarpeen, voi niitä silputa ja pakastaa esim. jääpalarasioissa, tilkassa vettä tai öljyä ja mukaan voi pyöräyttää vaikka mustapippuriakin.

Oregano, timjami, minttu, korianteri

Makoisat pihvit broilerinjauhelihasta

 4 annosta

400 g

broilerinjauhelihaa

1 

kananmuna

1,5 rkl

hienonnettuja kapriksia

1 

sitruunan kuori

2 tl

sitruunamehua

0,5 dl

parmesaaniraastetta

2 rkl

hienonnettua ruohosipulia

suolaa

rouhittua mustapippuria

Paistamiseen

öljyä

Ruohosipulikastike

1 prk

kermaviiliä (200 g)

2 tl

sinappia

sokeria

suolaa

rouhittua mustapippuria

3 rkl

hienonnettua ruohosipulia

Ohjeet

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua viileässä pihvien teon ajan. Sekoita broileripihvien ainekset. Muotoile massasta kostutetuin käsin pihvejä. Paista pihvit pannulla öljyssä molemmin puolin kypsiksi. Tarjoile ruohosipulikastikkeen kanssa.