Aloitin virallisen toiminnallisen marttaurani osallistumalla Jyväskylän kaupunkimarttojen tähderuokakurssille helatorstain alla. Sitä ajatteli ennakkoon olevansa melko nuori martta, mutta niin vaan sekin päivä piti jo nähdä, että olin marttaseurueen jos en ihan kaikista vanhin, niin kärkikolmikossa ainakin iän suhteen. Ja juuri kun kuvittelin päässeeni neljänkympin kriisistä! Jos vähän laajentaa oman navan kiertämisestä, niin oikeasti on tosi hienoa, että parikolmekymppisistä kaupunkilaisista löytyy niin paljon marttahenkisyyttä, ja että martat ei tosiaankaan ole vanhojen mummojen kerho.
Sitten asiaan eli ruuantähteisiin. Valtakunnallisen Foodspill -tutkimuksen (MTT 2012) mukaan alun perin syömäkelpoista ruokaa lentää roskiksiin 20-30 kg suomalaista kohden vuodessa. Tuosta määrästä jopa 40 % on poisheitettäessä edelleen syömiskunnossa. Ruuan haaskaaminen on sekä ekologinen että taloudellinen kysymys. Esimerkiksi Suomessa vuosittain poisheitettävä puuro aiheuttaa niin paljon kasvihuonepäästöjä, että sama määrä syntyy, kun autolla ajetaan maapallon ympäri 75 kertaa. Minunkin täytyy häpeäkseni myöntää, että puuroa on viimeaikoina tärvääntynyt hävettävän paljon biojäteastiaan, enimmäkseen lautastähteinä.
Kaupunkimartat siis päätti tarttua tähteisiin ja valmistimme porukalla seitsemää eri sorttia ruokaa oletetuista yleisistä kotona syntyvistä ruuantähteistä. Päänsärkyä kuulemma usein aiheuttavat kuivuneet leivät ja keitetyt perunat / perunamuussi. Vellinkeittäjän taloudessa leipäjätettä syntyy hyvin vähän, koska leipä pakastetaan ja sitä otetaan sulamaan kulloinkin samantien syötävä määrä. Keitettyjä perunoita sen sijaan jää toisinaan yli sen hetkisen tarpeen. Ja makaroonia tai riisiä pyörii varsin usein kattilan pohjilla...
Kirjaan tähän lukijoiden iloksi pari mielestäni maukasta tähderuokakurssilla toteutettua ohjetta.
Italialainen tomaattikeitto
puolikas purjo
2 valkosipulin kynttä
1-3 miedohkoa chilipaprikaa
loraus ruokaöljyä
2 purkkia tomaattimurskaa (yht 800 g) tai (yli)kypsiä tomaatteja
3 dl kasvislientä
1 tl sokeria
3 reilua viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää
1 rkl punaista pestoa
mustapippuria
hienonnettua basilikaa
lehtipersiljaa
suolaa
1. Halkaise purjo ja huuhtele huolella. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet.
3. Poista chilistä kanta, siemenet ja valkoiset osat (jälkimmäiset voi myös jättää, jos haluaa tosi tulista makua). Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Kuullota purjo, valkosipuli ja chili oliiviöljyssä kattilassa.
5. Lisää tomaattimurska (tai kaltatut tomaatit), kasvisliemi ja sokeri kattilaan. Anna kiehahtaa.
6. Lisää kuutioitu leipä. Keitä n 15 minuuttia.
7. Mausta pestolla, pippurilla, suolalla ja yrteillä.
8. Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista vielä maku.
Nopea broileriwokki
100 g siitake- tai herkkusieniä (tai suppiksia tms)
nippu kevätsipulia tai pala purjoa
2 rkl öljyä
1 kiinankaali
1 rkl soijakastiketta
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl raastettua inkivääriä tai sitruunaruohotahnaa
100 g pavunituja tai porkkanaraastetta
n 5 dl kypsää riisiä
n 4 dl kypsää broileria
1. Silppua sienet, sipulit ja kaali ja paista ne öljyssä.
2. Lisää joukkoon mausteet ja pavunidut.
3. Lisää lopuksi riisi ja silputtu broileri. Kuumenna.
4. Tarjoa heti
Arvelen, että tästä tulisi hyvää kasvisversionakin eli ilman broileria.
Puuronystävän piiraat
Pohjataikina:
n. puoli litraa valmista kaurapuuroa + tilkka vettä / maitoa
neljännes hiivapalasta tai puoli pussia kuivahiivaa
2 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja
Täyte:
n 3 dl riisipuuroa
1 muna
1. Sekoita valmiiseen kaurapuuroon vähän vettä tai maitoa, jotta puurosta tulee vellimäistä.
2. Sekoita joukkoon vesitilkkaan liotettu hiiva ja jauhot. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin.
3. Nostele taikinasta ruokalusikalla leivinpaperin päälle pellille 6-8 kokkaretta piiraiden pohjiksi. Levitä taikina niin, että piiraan keskelle jää syvennys.
4. Sekoita kylmään, löysähköön riisipuuroon muna. Levitä piiraspohjien päälle.
5. Paista 250-275 asteessa 15-20 min.
6. Voitele valmiit piiraat voi-vesiseoksella
7. Nauti saman tien!
Lisää aiheesta esim täällä:
http://www.martat.fi/ruoka/ekokokki/tahderuokia/
http://www.saasyoda.fi/
