Opettelin viime viikolla ruuanlaittoa marttojen papu- ja linssikurssilla. Kokkasimme porukalla
inkiväärillä maustettua linssisalaattia,
peruna-kikherne-tofusalaattia,
appelsiini-linssikeittoa,
paahdettua kikherne-juureskuskusia,
mausteista papu-kookospataa,
peruna-papupihvejä,
simppeleitä härkäpapupihvejä sekä
marjaherkkua (tofusta ja pakastemarjoista). Ruuat olivat mielestäni ihan hyviä, mutta eivät tajuntaa räjäyttäviä kuitenkaan. Huomasimme, että papuruokien maustaminen ei ole ihan simppeliä, koska pavut sinällään eivät ole kovin maukkaita, mutta sitäkin isomassaisempia eli tarvitsevat runsaasti makua ympärilleen.
Lomaviikon kunniaksi tein, marttaillasta innoittuneena, kotona kerrankin sekä alkukeiton (appelsiini-linssikeitto) että pääruuan (paahdettu kikherne-kuskus). Jälkkäriksi vedimme mämmiä vaniljakastikkeella eli kolmen ruokalajin ateriahan siitä syntyi. Yleensä venyn näin mittaviin suorituksiin vain juhlapyhinä, jos silloinkaan.
Sekä keitto että kikhernepaistos olivat ihan helppoja valmistaa, mutta vaatihan tuo ruokakaupassa vähän poikkeavia reittejä ja hellan äärellä reseptien jatkuvaa tavaamista. Yleensä tulee veivattua tuttuja ja turvallisia eväitä, joihin aineet löytyvät kaapista lähes automaattisesti, eikä ohjeiden lukemiseenkaan tarvitse kauheasti aikaa kuluttaa.
Appelsiini-linssikeitto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rk öljyä
2 tl tulista currytahnaa
(1tl kurkumaa - unohdin ostaa)
3 dl punaisia linssejä (kypsiä, esim gogreen-merkkisiä pahvitetrassa)
8 dl vettä
4 dl appelsiini-mangotäysmehua
2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
Lisäksi:
3 appelsiinia
reilusti tuoretta korianteria hienonnettuna
Tee näin:
1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit.
2. Sekoita joukkoon currytahna (ja kurkuma).
3. Huuhdo ja valuta linssit siivilässä.
4. Lisää kattilaan linssit, vesi ja mehu sekä suola ja pippuri.
5. Hauduta keittoa noin 15-20 minuuttia.
6. Soseuta sauvasekottimella.
7. Kuori appelsiinit kalvottomiksi (tarvitset tosi terävän veitsen) ja kuutioi ne reiluiksi palasiksi.
8. Sekoita appelsiinit ja korianteri erillisessä kulhossa
9. Appelsiini-korianteriseos lisätään lautaselle keiton päälle
Keitto itsessään ei minusta ollut kauhean maistuvaista, mutta appelsiinit ja korianteri toivat siihen luonnetta ja maut esille. Teen toistekin! Naan-leipä kävisi tälle kaveriksi, mutta se jäi nyt paistelematta.
Paahdettu kikherne-juureskuskus
4 porkkanaa
(2 palsternakkaa - en laittanut, koska kaupassa oli vain ulkolaista)
2 punasipulia
2 tavallista sipulia
2 kokonaista valkosipulia
400 g kikherneitä (saa kypsinä purkista, minä käytin kuivattuja)
1 dl kuskusia
2 dl vettä
oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl juoksevaa hunajaa
Lisäksi:
Turkkilaista jugurttia
Fetaa
1. Liota kuivattuja kikherneitä yön yli kattilassa. Nosta kattila hellalle ja anna kiehua tunnin verran.
2. Kuori ja viipaloi porkkanat (ja palsternakat) pitkittäin ohuehkoiksi suikaleiksi.
3. Kuori ja lohko sipulit reiluiksi palasiksi.
4. Halkaise kokonaiset valkosipulit poikittain kahtia
5. Laita muut kasvikset paitsi valkosipulit voideltuun uunivuokaan.
6. Lisää kikehneet, kuskus, vesi, suola, mustapippuri ja hunaja.
7. Lisää puolikkaat valkosipulit päällimmäiseksi. Voitele ne reilusti öljyllä.
8. Kypsennä paistosta 200 asteessa, noin 30 min (pidin reilusti kauemmin), kunnes neste on imeytynyt ja kasvikset saaneet paahteisen värin.
9. Tarjoile turkkilaisen jugurtin ja fetan kanssa.
Tästäkin tuli hyvää. Nuo kypsiksi paahtuneet valkosipulit ovat älyttömän maukkaita! Miehen mielestä tämä vaatisi jotain raikasta kaverikseen, esim vesimelonisalaattia sitruunakastikkeella. Täydennämme ensi kerralla täten!
 |
| Hiihtolupaus on pitänyt. Tänään sain kaverin mukaan! |
