Mustikkainen kakkunen

Bongasin maistuvanoloisen ohjeen Keskisuomalaisen verkkosivulta. Kokeiluun viikonloppuna! Jos vaan maltan, kun alla on uudenkarheat nanot... 

Mustikkainen kakku

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl grahamjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g mustikoita (pakkasesta)

2 dl kermaa

100 g valkosuklaata

360 g appelsiinituorejuustoa

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

Tee näin:

1. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle. Voitele reunat.

2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.

3. Painele taikina vuoan pohjalle ja 3–4 cm korkeuteen reunoille. Siirrä vuoka kylmään täytteen teon ajaksi.

4. Soseuta melkein sulaneet mustikat sauvasekoittimella. Kuumenna 1 dl kermaa kattilassa höyryäväksi.

5. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu valkosuklaa. Anna sulaa pari minuuttia ja sekoita tasaiseksi. Sekoita tuorejuusto, munat, 1 dl kermaa, sokeri, tärkkelys ja suklaa-kermaseos tasaiseksi täytteeksi. Kaada täyte pohjan päälle. Nostele mustikkasoseesta lusikalla nokareita täytteen päälle. Voit marmoroida pintaa hieman cocktailtikun avulla.

6. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla 50–60 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi. Irrota reunat vuoasta varovasti veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. Siirrä kakku jääkaappiin jäähtymään kylmäksi, mieluiten seuraavaan päivään.

Vellinkeittäjä toivottaa aurinkoista viikonvaihdetta!